今年2月オープン！発酵料理専門店「蔵代醗彩」味噌と発酵料理で心と身体を優しく整えます

KBS京都で毎週金曜よる9時から放送中の『きょうと経済テラス「キュンと！」』。
今回は、2026年4月17日（金）に放送された京都の気になるスポットを取り上げる『おでかけキュンと！』コーナーから『蔵代醗彩』をご紹介します。

心と身体を優しく整える発酵料理専門店

今回やってきたのは、京都市営地下鉄・烏丸御池駅から東へ徒歩約5分のところにある『蔵代醗彩（くらだいはっさい）』。今年2月にオープンした新店で、大正時代の京町家を改装した店内は趣がありゆったりとした時間が過ごせます。

「発酵で心も潤う美味しさを」をコンセプトにした発酵料理専門店で、大阪で戦前に味噌づくりを営んできた会社だからこそ伝えられる発酵や味噌の美味しさを楽しんでほしいと始めたといいます。

まず最初にいただくのは、お昼に楽しめるメニュー『醗彩松花堂ボックス』。ローストビーフには、八丁味噌をベースにしたソースが添えられています。

佐藤アナウンサーも思わず「合う！」と美味しそうな表情。

さらに、夜はコース料理が楽しめます。
夜のコースの一品『サーモンのマリネと大根麹漬け～酒粕とサワークリーム～』には、発酵させた塩レモンも添えられていて、まさに発酵づくし！　ふわっと口の中に香りが残ります◎

発酵料理の奥深さに触れて、心と身体を整えたいですね！
皆さんもぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

蔵代醗彩
京都府京都市中京区高倉通御池下る亀甲屋町608-1
営業時間：昼 12:00～14:30（L.O.13:30）
　　　　　夜 17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日：日曜・月曜

文／KBS京都

【画像・参考】きょうと経済テラス「キュンと！」（毎週金曜日21:00～22:00） – KBS京都
※文中の価格はすべて税込みです。
※この記事は、2026年4月17日（金）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。