【エースホテル京都】京都の夏を美味しく健やかに。3つのレストランから「夏限定メニュー」が登場！

京都の夏を代表する「鱧」や色鮮やかな「万願寺ししとう」といった旬の食材を贅沢に使用した夏限定メニューが『エースホテル京都』ではじまりました。

体を冷やす効果のあるみずみずしい夏野菜と、暑さに負けないスタミナ食材、さらに食欲を刺激する味つけで、夏にぴったりのメニューです。

メインダイニング「KŌSA（コウサ）」

「EastとWestの交差」、「人と人の交差」をテーマに掲げるメインダイニング。“ファーム・トゥ・テーブル”の理念を大切に、京都をはじめ関西地域の生産者から直接仕入れた旬の食材を使用しています。

鱧のフリット 柴漬けヨーグルト　3,600円

京都の夏の食材を代表する「鱧」がシンプルにフリットに仕上げられています。オープン以来絶大な人気を誇るオリジナルの『柴漬けソース』とヨーグルトの酸味が、鱧の上品な旨味をさらに引き立てます。
付け合わせ：スナップエンドウ、ほうれん草

鮑と胡瓜のガスパチョ 焦がし胡瓜オイル　3,800円

鷹峯で400年以上の歴史がある『樋口農園』のみずみずしい胡瓜を贅沢に使用し、爽やかなハーブで仕上げた冷製スープ。2時間かけて低温でじっくりと火を入れ、驚くほど柔らかく仕上げた鮑と、胡瓜との食感が楽しめます。

仔羊のロースト チェルムーラソース　5,500円

オーストラリア産の仔羊をグリルした、スタミナ抜群のメインディッシュ。パクチーの香りとレモンの酸味を効かせた、北アフリカで有名な『チェルムーラソース』が食欲をそそります。
付け合わせ：パプリカ、チンゲン菜、ハーブポテト

スズキのソテー　3,700円

夏に旬を迎えるスズキを皮目はパリッと香ばしく、身はジューシーにソテー。彩り豊かな夏野菜とフレッシュトマトが持つ酸味を活かした特製ソースで仕上げられています。
付け合わせ：ポテト、フレッシュトマト、モロッコインゲン

すだちと大葉のジンミュール　1,900円

ジンミュールカクテルをベースに、初夏を感じる大葉の爽やかな風味とすだちの柑橘の香りをプラス。辛口ジンジャエールが使用されていて、暑さを吹き飛ばすキリっとした飲みごたえです。

【詳細情報】
場所：エースホテル京都 3階 『KŌSA』
期間：2026年6月1日～8月31日
営業時間はお店のホームページをご確認ください。

「Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar」

米国の優れたシェフに与えられる『ジェームズ・ビアード賞』の受賞者であり、その中でも最高賞と謳われる『アウトスタンディング・シェフ賞』にもノミネートされた、マーク・ヴェトリ氏が手がけるアメリカ風イタリアン・オステリアです。新風館の美しい中庭を見渡せるルーフトップバーも併設しています。

万願寺ししとうと京都産胡瓜のタタキ　2,200円

夏野菜の胡瓜や万願寺ししとう、ズッキーニを主役にした前菜。トウモロコシのピューレにアンチョビを加えた、絶妙な甘じょっぱさが癖になるバーニャカウダソースでいただきます。
ソース：トウモロコシのバーニャカウダ・松の実ロースト

ハモンセラーノとラディッキオサラダ ゴルゴンゾーラ風味　4,400円

ゴルゴンゾーラの塩気と林檎のフルーティな酸味と甘み、そしてラディッキオ特有のほろ苦さが絶妙なバランスの贅沢なサラダピッツァ。辛口の白ワインとの相性も抜群な大人の逸品です。

パッケリ 豚足のラグー ペペロナータ　3,500円

豚肉を煮込んだ出汁で豚足と豚スネ肉を煮込み、万願寺ししとうとトマトをベースにしたペペロナータを合わせ、隠し味に林檎、蜂蜜、生ハムで仕上げた食べやすい一皿です。

白桃のシェイブアイス パンナコッタと練乳エスプーマ　1,800円

白桃のパンナコッタと、桃のピューレで作るふわふわのかき氷。たっぷりの練乳エスプーマとともに味わう、新感覚のひんやりスイーツです。

【詳細情報】
場所：エースホテル京都3階 『Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar』
期間：2026年6月1日～8月31日
営業時間はお店のホームページをご確認ください。

バー＆タコスラウンジ「PIOPIKO（ピオピコ）」

LAの『Guerrilla Tacos』の創設者であるウェス・アヴィラ氏が監修。
伝統的なメキシコ料理をベースに、京都産の食材やグローバルなエッセンスを取り入れたコンテンポラリーなメニューを提供しています。

ズッキーニと夏野菜のサラダ　2,100円

クミンで味付けした夏野菜に、京都ならではの「白味噌」と「ホワイトバルサミコ」を合わせた特製ドレッシングを使用した和と洋の融合が楽しめるヘルシーサラダです。
ドレッシング：白味噌とホワイトバルサミコのドレッシング・パルメザンチーズ・ハーブ

鰻と卵のタコス　1,000円

夏の定番『う巻き』から発想を得たオリジナルタコス。卵の優しい甘みと、ふっくら焼き上げられた鰻の蒲焼きの濃厚な旨みが組み合わさった一皿です。

ロング・スモークド・アイランド　1,900円

ロングアイランドアイスティーのツイストカクテルです。メスカルやグリルパイン、煙を立たせたシナモンを使い、海賊に燻されてきた「孤島」がグラスの中で表現されています。
複雑で香ばしいスモーキーフレーバー、フルーティな甘み、スパイシーな香りを感じることができます。
カクテルを混ぜることで、上のココナッツソルトとココアパウダーの味が混ざり合い、味の変化も楽しむことができます。

【詳細情報】
場所：エースホテル京都 2階『PIOPIKO』
期間：2026年6月1日～8月31日
営業時間はお店のホームページをご確認ください。

京都の食材とアメリカやメキシコの料理が融合した、新感覚な食文化を感じられるエースホテル京都。
この夏しか味わえない特別な食のひとときをお楽しみください。

文／きょうとくらす編集部

【画像・参考】エースホテル京都の3レストラン「KŌSA」「Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar」「PIOPIKO」より夏の新メニューが2026年6月1日（月）より提供開始
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