老舗カステラ店がリニューアルオープン！

伏見で1964年に出店して以来、約70年にわたり親しまれてきた老舗カステラ店『文明堂伏見カステラ工房』が、2026年3月5日（木）にリニューアルオープン！

新たに誕生したのは、五感で楽しめる「ガラスレスのライブキッチン」。焼きたての香りに包まれながら、親子でカステラづくりの様子を見学できる体験型の空間へと生まれ変わりました。伏見店限定のスイーツも登場しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

地域に寄り添ってきた老舗が、リニューアルオープン！

『文明堂伏見カステラ工房』は、明治時代創業の老舗カステラ専門店『文明堂東京』が手がけるお店。関西でも長年にわたり親しまれてきました。

伏見エリアにある同店は、京阪国道の大通りから少し入った場所にあります。グレーの屋根にやわらかな曲線を描く外観が印象的で、落ち着いた街並みに自然と溶け込みながらも、どこか新しさを感じさせる佇まいです。

今回のリニューアルでは、「地域の皆さんがつながるお店にしたい」という想いから、ガラスレスのライブキッチンを備えた体験型の空間へと生まれ変わりました。担当者によると「お菓子ができあがる瞬間を、親子で香りや音も含めてわくわくと楽しんでいただきたい」とのことです。

家族でゆったり過ごせる店内と、ほっとひと息つけるテラス席

正面入り口では、文明堂の看板キャラクター・仔グマが出迎えてくれます。店前には広々とした駐車場もあり、車でも安心して寄ることができます。

扉を開けた瞬間、卵と砂糖の甘い香りがふわりと広がります。木のぬくもりを感じる落ち着いた空間に、大きなガラス面から自然光が差し込み、店内は明るく開放的な雰囲気。壁にはカステラをイメージしたやさしい茶色が取り入れられています。

館内に点在する陳列棚には、長年愛されてきた定番のカステラをはじめ、季節限定商品や工房限定の商品がずらり。通路幅にもゆとりがあり、ベビーカーでも動きやすい設計です。選ぶ時間そのものも楽しく、親子で気軽に立ち寄りたくなる、やさしい空気感が広がっています。

店内ではコーヒー（有料）も用意されており、焼きたてのカステラとともにほっとひと息つくことができます。

入り口の両脇には縁側をモチーフにした長椅子も設けられています。

店舗の外には、テーブルをゆったりと配置したテラス席もあり、外の空気を感じながらカステラを楽しむことができます。家族でくつろぐ時間にもぴったりの空間です。

焼き上がる瞬間を目の前で。ライブキッチンの魅力

今回のリニューアルの大きな特徴が、ガラスを全面に設けないライブキッチンです。「お菓子が生まれる瞬間を五感で感じてほしい」という思いから、通常はガラス越しで見ることが多い製造風景を、ここでは焼きたての香りとともに目の前で体感できます。

全国初のガラスレスのライブキッチン前に設けられたカウンターは、約1メートルの高さに設計されています。小さなお子さんの目線でも製造の様子が見やすく、目の前でカステラが焼きあがっていく様子をじっくりと眺めることができます。

焼きたての香りや職人の手さばきを間近で感じられるのも、この店舗ならではの魅力です。今回は『伏見カステラ工房の釜出し』が焼き上がるまでの工程をご紹介します。

まずは大きな木枠に、なめらかなカステラ生地が流し込まれる瞬間。つややかな生地が広がっていく様子に、思わず見入ってしまいます。

続いて行われるのが、“中混ぜ”と呼ばれる重要な工程。職人が木べらを使い、絶妙な力加減で生地を混ぜていきます。「一番コアな技術はこの中混ぜ」とのことで、強すぎても弱すぎてもいけない、繊細な作業です。木枠ならではのやわらかな熱の伝わり方も、焼き上がりの味を左右します。

大きな釜に入れると、やがて生地がふわりと膨らみ始めます。その後焼きの工程へと進み、しっとりとした食感を生み出していきます。

そして、ついに焼き上がり！　表面がきつね色に輝き、甘く香ばしい香りが店内いっぱいに広がります。ガラスがないからこそ、その香りがそのまま届き、思わず深呼吸したくなるほど。

焼きたてのカステラを専用の包丁で丁寧にカットする瞬間。ふわっと立ち上る湯気と、しっとりとした断面に、思わず歓声が上がります。

最後は伏見店限定の仔グマイラストを焼印して完成。思わず写真を撮りたくなるような仕上がりです。

焼きたての瞬間を味わう「釜出しカステラ」

訪れたら、味わっておきたいのが、先ほどご紹介した『伏見カステラ工房の釜出し（プレーン）』（303円）。このカステラは、「焼きたてのふわふわを味わってみたい」という声から生まれた商品。「焼いた瞬間がいちばんおいしい」状態を楽しめるよう工夫されています。

通常のカステラは少し時間を置くことでしっとり感が増していきますが、こちらは焼きたてがまさに食べごろ。いちばんおいしい瞬間を届けたいという想いが込められています。

ひと口頬張ると、卵と砂糖のやさしい香りが広がります。食感は驚くほど軽やか。それでいて、きめ細かくしっとり。甘さは控えめで、すっとほどけるような後味です。いつものカステラとは少し違う、焼きたてならではのやわらかさに思わず顔がほころびます。

家族で分け合いながら、「あったかいね」「ふわふわだね」と自然と会話が生まれる、そんな一品です。今、この場所でしか味わえない焼きたての特別感。訪れた際は、ぜひ出来たてを味わってみてください。

工房限定＆かわいい商品も

釜出しカステラのほかにも、工房ならではの限定商品がそろいます。カルピス（株）特撰バターを使用したあんバター三笠山や、仔グマのイラストがあしらわれたカステラなど、見た目も楽しいラインナップ。季節限定の商品も並び、手土産やちょっとした自分へのごほうびにもぴったりです。

また、今回のリニューアルを記念して、3月5日（木）から8日（日）と、13日（金）から15日（日）の期間で、数量限定で『3時のおやつパック』（1袋1,080円）が販売されます。なくなる前にぜひゲットしてくださいね。

店舗詳細

文明堂伏見カステラ工房
住所：京都府京都市伏見区下鳥羽渡瀬町128
最寄：京都市バス「国道下鳥羽」駅／地下鉄近鉄線「竹田駅」から車で約15分・京阪電車「中書島駅」から車で約15分
電話番号：075-601-0002
営業時間：9:00～17:00
定休日：年中無休　
駐車場：あり（17台）、隣接タイムズ駐車場も利用可能

【パパママ向け情報】
ベビーカー入店：OK
おむつ交換台：無

【支払い・予約情報】
予約：可
支払方法：現金・カード・電子マネー・QRコード決済可

ライター・嶋さあやのひとこと

焼き上がる瞬間を目の前で見て、香りに包まれながら、あたたかいうちにいただく。カステラができあがるまでの時間そのものが、特別な体験でした。

子どもたちが焼き上がりに歓声を上げる姿や、「おいしい！」と顔を見合わせるひとときも、この場所ならでは。焼きたての香りに包まれながら、カステラが出来上がる瞬間を間近で楽しめる『文明堂伏見カステラ工房』。親子で訪れれば、きっと特別なおやつ時間になるはずです。ぜひ気軽に足を運んでみてくださいね。

文・取材／嶋さあや　取材協力／文明堂東京

【画像】嶋さあや
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