【美食】ワインとの相性抜群！話題のジビエ専門店ジビエに魅せられた料理人「竹内和歌子さん」の人生哲学を谷口キヨコが紐解く！【京都市上京区】

KBS京都で放送中の『谷口流々』。
谷口キヨコが、京都を中心に活躍する人々の仕事現場に足を運び、十人十色の人生哲学を紐解いていきます。

2025年6月7日（土）の放送では、京都のジビエ専門店『地球の幸せを夢みるバク』の店主・竹内和歌子さんにお話を伺いました。

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プロフィール

今回ご紹介するのは、京都市上京区にあるジビエ専門店『地球の幸せを夢みるバク』店主の竹内和歌子さんです。

シカやイノシシはもちろん、カンガルーやアナグマといった珍しい食材も扱い、全国の猟師と信頼関係を築きながら “命をいただく” 料理を届けています。

かつては映像の世界に身を置いていた竹内さんですが、地元・京都に戻り、両親が営んでいた鉄板焼き料理店の影響で、自身も飲食の道に。
ある時、仕入れた「エゾシカ」の美味しさに衝撃を受け、それをきっかけに「ジビエ」の奥深さに魅せられた竹内さんは、「牛」「豚」「鶏」など、一般的な肉料理の提供をやめて、「ジビエ専門店」に転換したそうです。

当初は、まだ「ジビエ」がそれほど知られておらず客足も少なかったそうですが、地道な努力が実を結び人気店まで成長したといいます。

現在は、御所北に店舗を移転し、コース料理一本で「ジビエ」の可能性を追求しながら、その魅力を広めていらっしゃいます。

文／KBS京都

【店舗詳細】
地球の幸せを夢みるバク
住所：京都府京都市上京区上立売東町29
営業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）※完全予約制
定休日：不定休

【画像・参考】谷口流々（毎週土曜日9:30～10:00） – KBS京都
※この記事は、2025年6月7日（土）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。