【旨辛ジャン麺】高知のソウルフード「まんしゅう宇治店」

KBS京都で毎週土曜日あさ10時30分から放送中の『SUNNY TIME』。

MC杉浦太陽さんが京都の話題のラーメン店に伺い、麺を喰らう『太陽、京都で麺食らう。』コーナーから、2026年5月30日（土）に放送された『まんしゅう宇治店』をご紹介します。

高知発祥！ラーメン界の新ジャンル・ジャン麺！！

太陽さんがやってきたのは、京都府宇治市。京阪・木幡駅のすぐ近くにある『まんしゅう宇治店』。

スタッフから「新ジャンル・高知発祥」というキーワードが告げられ、太陽さんは「どんなラーメンなんだろう！」とワクワクが止まらない様子で、さっそく店内へ。

出迎えてくれたのは、店主の伊藤さん。「ジャン麺って、どんなラーメンなんですか？」とズバリ質問します。

基本的には“あんかけラーメン”だそうで、発祥が高知県四万十町にある焼肉店のサイドメニュー。

コチュジャン、テンメンジャン、トウバンジャンなどをブレンドした、特製の赤味噌が味の決め手になっているそうです。

高知県の焼肉店のサイドメニューが宇治に進出した経緯には、まるでドラマのようなエピソードが。
そちらもぜひ、YouTube杉浦太陽が「まんしゅう　宇治店」で【スペシャルたまご落とし】を食らう。でチェックしてみてください！

『まんしゅう』おすすめの一杯が、こちら『スペシャルたまご落とし』。

食欲をそそる赤いスープに、プリップリな牛モツがゴロゴロと入った贅沢な一杯！その中央には、お月様のように卵黄がぽんと落とされています。

とろ〜りとした熱々のあんかけスープの土台となっているのは、じっくりと旨味を抽出した豚骨。

スープの仕込み工程で、あえてアクを100%取りきらずに少し残しているそうです。こうすることで、醤油のとげとげした“カド”が取れて、優しい味わいに仕上がると言います。

この計算し尽くされたベースに、様々なジャン（醤）が使われている秘伝の赤味噌を合わせることで、唯一無二の旨辛あんかけスープが完成するんです。

このこだわり抜いたスープに合わせるのは、本場・高知県の製麺所からわざわざ仕入れている特製麺。
卵を一切使っていないにもかかわらず、美しい黄色みを帯びた中華麺です。

小麦の香りが非常に豊かで、麺をすするたびに、小麦の風味とスープの旨辛い香りが一気に鼻へ抜けていきます。とろみの強いあんかけスープをしっかりと持ち上げ、抜群の相性を披露してくれます。

そして、ジャン麺の主役ともいえる「モツ」の出番です。丁寧に下処理されたホルモンからは噛むたびに上品な甘みが溢れ出し、それがスープ全体に溶け込んで、より一層コク深さを引き立てています。

ここでお楽しみの瞬間が到来。中央にあるたまごの黄身をそっと割り、麺とあんかけにたっぷりと絡めてすすります。

「……これは反則級にうまい！！」と太陽さんもうなります。

麺をすっかり平らげた後にも、お楽しみが残されているんです。別料金にはなるものの、ご飯を入れるとまるで「クッパ」のようになるんです！

旨辛いあんかけスープに、ホルモンの甘み、ニラの風味、そして卵のコク、すべてをお米がガッチリと受け止め、最後の一粒、最後の一滴まで贅沢に味わい尽くした太陽さんでした。

「とろみがグー！ジャン麺グー！うまいジャン！」

宇治の街で出会った、高知発祥の新ジャンルラーメン。店主の熱いパッションと惜しみない手間暇が詰まった一杯は、一度食べたらクセになること間違いなしの美味しさでした。

ラーメン好きの皆さん、新しい食の扉を開きに、ぜひ京阪・木幡駅すぐの「まんしゅう宇治店」へ足を運んでみてください！

まんしゅう宇治店
京都府宇治市木幡内畑34-11 ハイショップビル 1階
営業時間：11:00〜14:15 (L.O.)
　　　　　18:00～21:00 (L.O.)
定休日：月曜日・第3火曜日

文／KBS京都

【画像・参考】SUNNY TIME（毎週土曜日10:30～11:55） – KBS京都
※この記事は、2026年5月30日（土）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。