京都のママのおすすめレシピ「クルンジ」

寒さの中にもどこか甘い気配が漂いはじめる2月。街にはチョコレートが並びはじめ、台所にも小さなときめきが生まれる季節です。

今年のバレンタインは、いつもの贈りものとは少し趣向を変えて、韓国で話題のスイーツ『クルンジ』を手づくりしてみませんか？　甘さの中にほんのり塩気をきかせた、“甘い×しょっぱい”の絶妙なバランスが魅力です。

ベースに使うのは、バターの風味豊かな『Flip up!』のクロワッサン。小ぶりで扱いやすく、噛むとじゅわっとバターが染み出す贅沢な味わいは、そのままでも十分に満足感のあるおいしさ。ほんのりとした塩気があり、どこか塩パンを思わせる親しみやすさも感じられます。

そこにチョコレートを重ねて焼き上げれば、甘さと塩味がやさしく重なり合う「クルンジ」の完成です。外はさくりと香ばしく、中はバターのコクが広がる一品に。

工程はシンプルで、特別な技術はいりません。子どもと一緒に作るおやつ時間にも、大人がゆっくり味わう午後のティータイムにもおすすめです。

少しだけ新しい風を取り入れて、今年のバレンタインを心あたたまるひとときにしてみてはいかがでしょうか。

老舗のベーカリーFlip up!

烏丸御池、老舗の実力派ベーカリー『Flip up!』。京都のパン好きにはおなじみの存在です。今回は、六角通・堺町通り付近にある2号店へ。街なかにあり立ち寄りやすく、買い物や仕事の合間にもふらりと訪ねられるのが魅力です。

店内にはハード系からスイーツ系、惣菜パンまで豊富なラインナップ。なかでも、もっちりとした食感が人気のベーグルは種類も多く、季節限定の味に出合えることも。さらに、焼き上がりの時間によって並ぶパンが変わるのも楽しみのひとつ。訪れる時間帯によって表情が異なり、何度でも足を運びたくなります。

『Flip up!』は、きょうとくらすでも以前、パン好きライターみやこさんが1号店を取材しています。日々の暮らしに寄り添う丁寧なパンづくりは、2号店でも変わらず感じられます。

クロワッサン … （4個）
無塩バター … 20g
キビ砂糖… 10g
クーベルチョコ…適量
トッピングカラフルチョコ … 適量
バニラアイス…適量（あればアレンジ用に）

クロワッサンはオーブンシートで上下をはさみ、手のひらでやさしく押さえてから、めん棒を転がして平らにのばします。全体が均一に広がっていれば十分です。薄くのばすほど焼き上がりはよりカリッと軽やかな食感になりますが、多少厚みが残っていても、バターの風味を感じる心地よい歯ごたえに仕上がります。

力を入れすぎず、クロワッサンの層をつぶしすぎないよう、やさしく扱うのがポイントです。

使用するバターは、純粋に甘みを味わいたいときには無塩タイプ、甘じょっぱく仕上げたい場合は加塩タイプがおすすめです。

焼き上がったら、溶かしたチョコレート湯銭にかけて溶かし、クルンジにかけてバレンタインらしく仕上げます。

今回は半分にかけました。

もちろん、そのままでもバターの香りと香ばしさを存分に楽しめますがチョコがあるとアクセントになります。

可愛いカラーボウルをトッピングするとさらにキュートになります。

チョコとトッピングは、富澤商店で購入しました。

他にも、バニラアイスクリームを添えるアレンジは、温かいクロワッサンの余熱でアイスがゆるりと溶け、甘さと塩気、冷たさと香ばしさが重なり合います。デザートとしても満足感のある一皿になりますよ。

バレンタインが近づくと、ショーケースのチョコレートも気になりますが、京都ならではの“おいしいパン”を主役にするのも素敵だと思うのです。上質なクロワッサンが身近にあるこのまちだからこそ、シンプルなアレンジがぐっと映えます。

作り方は、押して、重ねて、焼くだけ。たった３ステップで仕上がるからこそ、気負わず楽しめるのも魅力です。

作る時間も、きっと思い出になるはず。今年のバレンタインは、クルンジを囲んであたたかなひとときを過ごしてみてくださいね。

文／ミヤザキカレンダー

【画像】ミヤザキカレンダー
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