京都初の「蜂蜜酒（ミード）専門醸造所」がオープン

2024年3月10日（日）に株式会社金市商店が『京都蜂蜜酒醸造所』をオープンします。

飲んで学べる「京都蜂蜜酒醸造所」を立ち上げ

『京都蜂蜜酒醸造所』は京都初となる蜂蜜酒（ミード）専門のブリュワリー。京都市内ではちみつ専門店『ミールミィ』を手掛ける株式会社金市商店が運営します。

『京都蜂蜜酒醸造所』では、ミードの醸造をはじめ、出来たてのミードが楽しめるサロンを併設して、ミードをより知ってもらうためのイベントやセミナーが開催される予定です。

ミードとは、はちみつと酵母、水だけでできた醸造酒です。日本でも『ハリーポッター』の小説や映画、海外の人気ゲーム『スカイリム』でミードが登場したりして、日本でも愛好者が増えています。濃厚で蜂蜜の甘さを生かしたものから、食事にも合うようなすっきりとしたテイストまで様々な種類があるお酒です。

市川さんは金市商店の三代目で、年間300種類以上の蜂蜜を食べ蜂蜜を仕入れています。どのようにどのような環境で、蜂蜜が採られているのかを養蜂家を直接訪ねて、自分の目と舌で確かめています。そして、厳選された蜂蜜のみが店頭に並びます。

近年、ミードが普及する一方でミードが美味しくないという話を耳にすることが多くなったそうです。そんな現状から、ミードの普及を今まで牽引してきた金市商店がミードを造らなければという熱い想いを市川さんは募らせていきました。

市川さんが目指すのは王道の“ジャパニーズミード”を造ること。そして、京都から日本でのミード文化を広げることです。市川さんの新たな挑戦が始まります！

【詳細情報】
京都蜂蜜酒醸造所
住所：京都府京都市中京区室町通丸太町下ル道場町18
オープン日：2024年3月10日（日）
※営業期間やイベントスケジュール等は順次発表予定

文／きょうとくらす編集部