【体感】YouTube番組「令和の虎」企画でうどん屋からラーメン店に転向！出汁ソムリエ店主が作るこだわりの一杯「京都だしと麺」【京都市右京区】

KBS京都で毎週土曜日あさ10時30分から放送中の『SUNNY TIME』。

MC杉浦太陽さんが京都市内の話題のラーメン店に伺い麺を喰らう『太陽、京都で麺食らう。』コーナーから、2025年10月11日（土）に放送された『京都だしと麺』をご紹介します。

だしソムリエ店主が作る「京都だしと麺」

今回杉浦太陽さんが訪れたのは、阪急電鉄・西京極駅から徒歩約15分のところにある『京都だしと麺』。
出汁の深みある香りが立ち上り、食欲を誘います♪

出迎えてくれたのは、店主・山田俊男さん。
出汁ソムリエの店長が出汁の魅力を最大限に引き出します。

看板メニューは『だし醤油そば』。
最大のこだわり、けずりたての鰹節と一緒にいただくと、美味しさも最高潮に♡

元宮内庁御用達の関ケ原たまりという醤油を使用したこだわりのカエシ。
そして出汁スープは、国産豚と鶏ガラを使った清湯スープ。

モチモチした中太の平打ち麺は、細麺に比べ弾力性があって伸びにくく、出汁との相性もばっちり♡

完食した太陽さんのシメのひと言は「出汁の旨みで原点回帰」。
ぜひご賞味あれ！

京都だしと麺
住所：京都府京都市右京区西院西田町2 洛西マンションNo.2 1F
営業時間：11:00〜15:00（LO 14:45）
　　　　　17:30〜21:00（LO 20:45）
定休日：木曜日

文／KBS京都

【画像・参考】SUNNY TIME（毎週土曜日10:30～11:55） – KBS京都
※この記事は、2025年10月11日（土）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。