【京料理】京風まぜ麺白味噌と柚子の出汁に山椒や黒七味がそっと香る一杯「Japanese まぜ麺 MARUTA」【京都市上京区】

KBS京都で毎週土曜日あさ10時30分から放送中の『SUNNY TIME』。

MC杉浦太陽さんが京都市内の話題のラーメン店に伺い麺を喰らう『太陽、京都で麺食らう。』コーナーから、2025年10月25日（土）に放送された『Japanese まぜ麺 MARUTA』をご紹介します。

京都の食文化に新たな一手「Japanese まぜ麺 MARUTA」

今回杉浦太陽さんが訪れたのは、京阪電車・神宮丸太町駅から徒歩約5分のところにある『Japanese まぜ麺 MARUTA』。
木の温もりが漂い、どこか懐かしい落ち着いた料亭の様な雰囲気の店内です。

出迎えてくれたのは、店主・若野祥大さん。
広島まぜ麺に感動したのをきっかけに修行を重ね、京都の食文化の中で、自身の最高傑作を表現しています。

看板メニューは『京都まぜ麺黒毛和牛チャーギュウ麺』。
京都ならではの秘密がふんだんに詰め込まれた一種の京料理。

味の決め手は、京都御苑東しま村の白味噌。そして、柚果汁と柚胡椒。
出汁は、昆布・イワシ・アジ・節などを約1時間低温で煮込み濃い目の出汁をとっているそう。

全粒粉を使用した平打ち麺は、香りがしっかりでて食感も感じられるといいます。
A4黒毛和牛の三角バラを使ったチャーシューは繊細な味わいで麺との相性もばっちり◎

完食した太陽さんのシメのひと言は「文化×文化が新たな奇跡を生み出す「京都まぜ麺」ここにあり」。
ぜひご賞味あれ！

Japanese まぜ麺 MARUTA
住所：京都府京都市上京区丸太町通河原町西入高島町338-2
営業時間：昼 11:30〜15:00
　　　　　夜 17:30～22:00
定休日：不定休

文／KBS京都

【画像・参考】SUNNY TIME（毎週土曜日10:30～11:55） – KBS京都
※この記事は、2025年10月25日（土）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。