中川千佳子が教える「ミニトマトの焼きマリネ」のレシピ

KBS京都で放送中の『きらきん！』。
今回は、2023年6月28日（金）に放送された『きらめし』コーナーから、滋賀県で料理教室『lago』を主催する中川千佳子さんが教える『ミニトマトの焼きマリネ』の作り方をご紹介。

トマトを生で食べる以外のアレンジ方法なので、レシピがマンネリ化してきた方は要チェックですよ！

材料（4人前）

ミニトマト・・・16個
ごま油・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
白ごま・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
青しそ・・・4枚

（1）まずは、青しそを千切りにします。
POINT：しそが大きい場合は半分に切ってから千切りすると◎。

（2）ミニトマトは、果汁がじゅわっと出るように十字の切り込みを浅く入れます。

（3）フライパンにごま油を入れたら中火で熱し、ミニトマトを入れて2分程焼きます。
POINT：あまり動かさず、ミニトマトに焼き色をつけるように焼いていきましょう。

（4）ミニトマトが少し柔らかくなり色がついてきたら、少し箸でつぶして果汁を出します。しょうゆと塩を入れて味を調えましょう。

（5）最後に、しそとごまを潰しながら入れて軽く和えたら完成です！

簡単でいつもと違う一品に仕上がる優秀な副菜♡　夏休み中の食卓にもぴったりです。

文／sumire