本場の味を堪能できるボロネーゼ専門店『BIGOLI京都本店』

KBS京都で放送中の『Kyobiz』。
今回は、2023年6月16日（金）に放送された『マチネタ』コーナーから本場を超えたボロネーゼを提供しようと日々奮闘しているお店をご紹介。たった4坪のお店から始まり、今や大人気のお店ですよ。

四条東洞院にある「BIGOLI京都本店」

今回ご紹介するお店は、昨年の年末にオープンした『BIGOLI京都本店』。

古民家を改装した店内入り口付近にはテーブルやスタンディング席が用意されています。

そして、奥には手入れされた綺麗な庭を眺めることができるテーブル席があり、落ち着いた空間が広がります。

東京からスタートしたこちらのお店は大人気で北は仙台、南は沖縄まで34店舗に広がっています。本店がこちらの『BIGOLI京都本店』です。

イタリア・ボローニャの名物料理を本場さながらの味で提供することをモットーにした専門店です。

今回いただくのは、ランチで提供される人気メニュー『熟成チーズボロネーゼランチ2倍サイズ』（1,400円）。

驚くのが本場さながらという麺の量で、通常の2倍で提供されています。

最後に削りたての香り豊かなチーズをたっぷりかけて完成します。

パスタには添加物が入っていないため、麺同士がくっつきやすくなっています。そのため、賞味期限10分で食べきるのを推奨しているのだそうです。

モチモチした食感で、お肉とチーズが柔らかく包んでくれるよう！

モチモチ食感だけではなく、こちらの生パスタにはコシがあり、噛むと弾力のある食感を楽しめます。そして、牛肉の旨みがダイレクトに伝わってきて、本場イタリアらしさを感じさせます。

日本では、トマトをたくさん入れ砂糖などで甘さを加えるのが一般的ですが、本場のイタリア料理では砂糖を使わないのだそうです。

そこで『BIGOLI京都本店』では砂糖不使用で、トマトはわずかな量のみを使用、お肉がたくさん入っていて、水を一滴も使わずワインで煮込むという調理法をとっています。

そのため、ワインと肉の旨みからくる奥深さを味わえるのだそうです。

昼はボロネーゼ専門店ですが、夜は大人の社交場という2つの顔を持つ『BIGOLI京都本店』。100種類以上あるというワインセラーの前には、楽しい仕掛けがあります。

なんと、たくさんのワインの中から好きな量を自分で注いで、飲み比べができるスタイルのワインバーなのだそうです。さらに、お料理やお酒などのドリンク類など飲食物は持ち込み自由！

『ワイン無制限　飲み比べ放題』（3,900円）は、通常のお店ではグラスでそれなりの金額になるワインが並んでいるので、ワインが好きな方はすぐに元を取れるのだそうです。

ボロネーゼの印象を変えてくれ、さまざまな種類のワインをお得に楽しめる『BIGOLI京都本店』。ぜひ皆さんも足を運んでみてくださいね。

【店舗詳細】
BIGOLI京都本店
住所：京都府京都市中京区阪東屋町664-7
電話番号：075-748-1570
営業時間：11:00～23:00（ランチタイム】11:00～15:00【ハッピーアワー】14:00～17:00
定休日：第1火曜日

文／きょうとくらす編集部

【画像・参考】Kyobiz（毎週金曜日21:00～22:25） – KBS京都
※この記事は、2023年6月16日（金）放送時点の情報です。詳しくは店舗へお問い合わせください。
※文中の金額はすべて税込みです。