最高級和栗使用のモンブラン「和栗専門紗織」【京都市下京区】

京都には人におすすめしたくなるようなスイーツがいっぱいありますよね♡　

連載『きょうとのスイーツとくらす』では、きょうとくらす編集部が「ぜひ一度食べてみてほしい！」とみなさんにおすすめしたいスイーツをご紹介します！

今回は、『和栗専門紗織』のわずか1mmという繊細な『錦糸モンブラン紗』をご紹介します。

落ち着いた雰囲気の中でひとときを楽しめる「和栗専門紗織」

今回ご紹介するのは、阪急・京都河原町駅から徒歩およそ10分、鴨川沿いにある『和栗専門沙織』。

京町家を改装したお店で、店内に入るとまず通り庭のような空間が広がります。

その奥が店内の1階席になっていて、賑やかな町の雰囲気から隔離された落ち着いた空間に。

目の前で調理する様子を眺めながらいただけるカウンター席があり、

2階は、鴨川を眺めゆったりとした時間をグループで楽しめるようテーブル席が用意されています。

こちらのお店の一番人気商品が『錦糸モンブラン紗』（3,080円 ※ペアリングドリンク付き）。

注文後、お客さんの前でモンブランクリームを絞ってくれるのですが、1本1本がまるで細い錦糸のよう。　途切れることなく、クリームが徐々に高さを増してくる様子に、思わず写真を撮る手が止まりません！

このモンブランクリームには、栗の中でも最高級と名高い『京丹波栗』を使用。栗本来の風味を楽しめるよう、糖度と無塩バターのバランスも研究を重ねこだわりぬいたのだそうです。絞られたクリームのボリュームはなんと和栗約11個分にもなります！

最後に、渋皮栗のスライスと金粉がトッピングされ、さらに特別感を演出しています。

さっそくいただくと、まさに“和栗”！　優しい上品な和栗の甘みで、口の中で溶けてゆき、風味が広がる感覚がたまりません。

『錦糸モンブラン紗』をカットしてみると、店内で焼き上げられたメレンゲとスポンジに、和栗のクリーム、生クリーム、絞った錦糸モンブランクリームと層を成しています。

和栗の味わいを最大限に引き出すため、モンブランクリームだけでなく、メレンゲやスポンジにも砂糖は必要最小限にし、生クリームは砂糖不使用というこだわりようです。

焼き立てのメレンゲのサクサクした食感と、和栗のなめらかで上品な甘みが相まった、ほかでは味わえない特別なスイーツでした♡

お店にはテイクアウトメニューもスタンバイ。錦糸モンブランののった『1mm和栗のモンブランソフト〜綾〜』（1,200円）もあります。すぐ横の鴨川の河川敷で対岸の南座や四条大橋、東山を眺めながら味わうのもおすすめですよ！

和栗本来の味わいを存分に堪能できる『和栗専門紗織』。ジェイアール京都伊勢丹の地下1階にも期間限定で出店しています。ぜひ、一度足を運んでみてくださいね。

【店舗詳細】
和栗専門紗織
住所：京都府京都市下京区木屋町高辻上る和泉屋町170-1
電話番号：075-365-5559
営業時間：10:00～18:00（L.O. 17:30）
店休日：不定休

取材・文／きょうとくらす編集部

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【画像】和栗専門紗織／きょうとくらす編集部
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