タンパク質豊富♡プロ直伝「カレー味の厚揚げ炒り豆腐」

KBS京都で放送中の『きらきん！』。
今回は、2023年6月2日（金）に放送された『きらめし』コーナーから、料理研究家・小宮理実さんが教える『カレー味の厚揚げ炒り豆腐』の作り方をご紹介。

大人から子どもまで大好きなカレー味で、タンパク質も豊富な一品ですよ♡

材料（材料2～3人前）

厚揚げ・・・300g（10cm 角2個使用）
ピーマン・・・2個
合挽ミンチ・・・100g
塩・コショウ・・・少々
おろしニンニク・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
カレー粉・・・大さじ1

（1）ピーマンを細切りにします。

POINT：ピーマンの皮面を下向きにして切ると切りやすいです。
サステナブルPOINT：ピーマンはヘタもワタも種を取らずにまるごと使ってSDGsに貢献しています。ヘタ、ワタ、種はとっても栄養豊富ですよ。

（2）フライパンに、合挽ミンチとピーマンを入れ、塩・コショウをふり、炒めます。

POINT：合挽ミンチから脂が出てくるので油なしでも大丈夫！

（3）ミンチとピーマンに火が通ったら、厚揚げを手でちぎりながら加え、炒めます。水分の多い厚揚げの場合は、キッチンペーパーなどで水分を抑えてから調理します。

POINT：彩りの良い家庭料理っぽく仕上げるために、厚揚げはざっくりとちぎり入れます。

（4）次に調味料を加えます。まずニンニクを入れて混ぜます。次に砂糖・オイスターソースを加え混ぜ、最後にカレー粉を加え混ぜ合わせ、味を整えたら完成です！

カレーの良い香りが漂い、食欲をそそられます！　厚揚げを手でちぎったことで、断面にカレーの味わいがしっかりと染み込んでとってもおいしいですよ。ぜひお試しください！

文／きょうとくらす編集部