イム・ヒャンが教える韓国風まぜそば・チェンバンククスの作り方

KBS京都で放送中の『きらきん！』。
今回は、2024年8月2日（金）に放送された『きらめし』コーナーから、韓国家庭料理教室『イム’S キッチン』を主催するイム・ヒャン先生が教える『チェンバンククス』の作り方をご紹介。

韓国風のまぜそばで、簡単で華やかなメニューなのでおもてなしにもぴったりです！

材料（2人前）

冷麺用の麺・・・2人前
キャベツ、赤キャベツ・・・100g
きゅうり、にんじん・・・1／2本
サニーレタス、えごまの葉・・・2枚ほど
※キャベツときゅうり以外は残り物の野菜で代用可

【ソース】
粉唐辛子、酢、しょうゆ、オリゴ糖・・・大さじ2
コチュジャン、砂糖、おろしニンニク・・・大さじ1
おろし玉ねぎ・・・1／4個
リンゴジュース・・・100ml
からし・・・小さじ1

ごま、のり、ごま油、塩・・・少々

（1）まずは、ソースの材料を全てボウルに入れてよく混ぜます。2時間程冷蔵庫で寝かせておくと、熟成されてドロッと旨みが凝縮されたソースになっておいしさUP！
POINT：リンゴジュースはパイナップルジュースでも代用可能。

（2）野菜はすべて千切りにしておきましょう。
POINT：残り物の野菜で代用できますが、カラフルな野菜を選んだ方が見た目が華やかになります。

（3）冷麺用の麺は茹でる前は硬いので、束ごと掴んで先をこすってほぐしておくとバラバラになります◎　表記通り茹でたら、でんぷんが取れるまで水でよく流します。

（4）茹でた麺は、氷水にいれてしめましょう。

（5）（4）の水気を取ったら、お皿に野菜と麺を盛りつけてソースをかけます。

（6）最後にごま、のり、ごま油をかけ、お塩で味を整えたら完成です！

ソースは冷蔵庫で5日間ほど保存可能で、冷凍保存もできますよ。麺は素麵・そばなどでも代用できるので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。

文／sumire