イム・ヒャンが教える「プゴク干し鱈のスープ」の作り方

KBS京都で放送中の『きらきん！』。
今回は、2023年10月20日（金）に放送された『きらめし』コーナーから、韓国家庭料理教室『イム’S キッチン』を主催するイム・ヒャン先生が教える『プゴク干し鱈のスープ』の作り方をご紹介。

韓国で定番の干し鱈を煮込んだスープですよ♡

材料（材料2〜3人前）

干し鱈・・・20g
大根・・・250g（1／5本）
ネギ・・・1本
米のとぎ汁（または水）・・・1,300cc

【調味料】
ごま油・・・大さじ2
ナンプラー・・・大さじ1
ニンニク・・・小さじ1
塩・・・小さじ1

（1）大根・ネギを、スプーンにのるぐらいの食べやすい大きさに切ります。大根は皮ごと使うと歯ごたえもあって美味しいですよ。

（2）干し鱈を水で戻します。水に入れてサッと洗って絞るだけで大丈夫ですよ。

（3）ごま油（大さじ2）を鍋に入れ、干し鱈を炒めます。

（4）次に、大根を加え、中火で炒めます。大根が透明になるくらいまで炒めますよ。

（5）米のとぎ汁（200cc程度が目安）と塩、ナンプラー、ニンニクを入れます。塩は後で味をしめるために少し残しておくのがおすすめですよ。

米のとぎ汁はひたひたになるくらいに加えればOKです。

（6）2～3分経ったら残りのとぎ汁を全て加え、沸騰させ約5分間煮込みます。

POINT：時間に余裕があれば煮込み時間を10～15分にすると旨み成分が染み出してくるのでおすすめです！

（7）最後に、ネギを加え、食感を残す程度に煮込むと完成です♡

POINT：辛味を出したいときは唐辛子を最後に入れてくださいね。

干し鱈とお野菜の旨みがたっぷり染み出た優しいお味のスープ。具をいただいた後の残りのスープにご飯を入れて味わうのも絶品ですよ。ぜひ一度試してみてくださいね。

文／きょうとくらす編集部