いとうまりが教える「和風味噌酒粕チーズフォンデュ」の作り方

KBS京都で放送中の『SUNNY TIME』。
今回は、2023年12月23日（土）に放送された『サニーキッチン』コーナーから、おばんざいの先生・いとうまりさんが教える『和風味噌酒粕チーズフォンデュ』の作り方をご紹介。

パーティメニューとしてもおすすめですよ！

材料（4人分）

ピザ用チーズ・・・300g
片栗粉・・・小さじ2
日本酒・・・150cc
にんにく・・・10g
味噌・・・小さじ1
酒粕・・・大さじ1
豆乳・・・大さじ2
季節の野菜やパンなど

（1）にんにくはみじん切りに。日本酒は一度煮きってアルコールを飛ばしておき、中火で温めます。

（2）レンジで温め柔らかくした味噌と酒粕に豆乳を加え、練りつぶすように混ぜ合わせます。

（3）続いては、ピザ用チーズに片栗粉をまぶします。上下を返すようしっかりと混ぜ合わせると、チーズがダマになるのを防ぐことができるそう。

（4）（1）の日本酒ににんにくを入れ、その後（3）のチーズを3回くらいに分けて投入。都度混ぜ合わせて分離を防止しましょう。

（5）チーズがキレイに溶けたら、（2）を入れます。味噌がコクを、酒かすがまろやかさをプラス♡　

（6）和風なチーズフォンデュに合わせて、生麩や厚揚げを焼いていきます。

（7）蒸したり焼いたりした好みの野菜も一緒に添えれば完成です！

チーズが残ったら、リゾットや野菜と一緒にグラタン風にアレンジも！　トーストに付けたり、明太子と混ぜて味変するのもおすすめです。

おばんざい教室講師・いとうまり

『あなたのすみれsmile おばんざいのちいさいお教室』主宰。
管理栄養士の資格を習得し、栄養学や理論を織り交ぜつつ野菜をふんだんに使い、身体と心に優しいおばんざい作りをめざしている。

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文／ｓｕｍｉｒｅ