小宮理実が教える『大豆と根菜のおつゆ』の作り方

KBS京都で放送中の『きらきん！』。
今回は、2024年2月2日（金）に放送された『きらめし』コーナーから、行事食文化研究家・小宮理実さんが教える『大豆と根菜のおつゆ』の作り方をご紹介。

だしをとった昆布は具材として無駄なく使える、SDGsなレシピですよ！

材料（材料2人前）

大豆（水煮）・・・50g
大根、ニンジン、ゴボウ、板こんにゃく、揚げ、白ネギ・・・各25g
昆布・・・5×10cm
水・・・500cc
みそ・・・適量

（1）まずは、主役となる大豆に合わせて、すべての具を同じくらいの大きさに切りそろえます。
POINT：根菜類は皮のまま使うと旨みがアップ！　ラクチンで栄養も摂れて一石二鳥です。

（2）白ネギ以外の具と水、昆布を入れて中火にかけます。
POINT：根菜類などを事前に下茹でしなくても美味しく仕上がります。

（3）（2）で一緒に火にかけた昆布は途中で引き上げ、食べやすくサイコロ状に切ったらまた同じ鍋に戻します。
POINT：昆布はミネラルたっぷりでお肌や腸活にも良いといわれています。

（4）白ネギは輪切りにして鍋に加えます。

（5）白ネギを加えて、お好みのみそをといて、味を整えたら完成！

昆布と根菜類からたっぷり旨みが出ているため、少ない調味料でも薄味に感じません。小さく切って煮詰めるだけなので、ぜひお試しあれ♡

文／ｓｕｍｉｒｅ